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Rezepte für gesunden Genuss
Für alle Geschmacksknospen eine wahre Freude ...
20g Korn (Buchweizen/Vierkornflocken gekeimtes Getreide*/ geschrotetes und am Vorabend eingeweichtes Getreide**)
Trockenfrüchte (z.B. Pflaumen, Pfirsiche, Rosinen)
20g Beerenobst (Erdbeeren, Himbeeren oder Heidelbeeren; im Winter auch tiefgekühlt)
etwas Apfel
1/2 Banane
etwas Birne
1/2 Apfelsine
Korn mit den eingeweichten, dann kleingeschnittenen Trockenfrüchten und den
Beeren vermengen. Das kleingeschnittene Obst dazugeben und mit Akazienhonig
geschmacksneutral) nach Bedarf süßen. Mit gehacktenNüssen,
Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen bestreuen.
* Für gekeimtes Getreide eignen sich Roggen, Weizen, Nacktgerste oder
Nackthafer, das etwa drei Tage zum Keimen benötigt: Getreide über Nacht in
Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen und gründlich spülen. Das Korn dunkel und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Außerdem muß gut Luft herankommen. Mehrmals am Tag gründlich spülen, da sich sonst Schimmelpilze
bilden können. Am 3. oder 4. Tag haben sich die Keimlinge ausgebildet und Sie
können das Getreide im Müsli genießen. Vorher aber nochmals gut spülen.
** Hafer eignet sich zum schroten nicht, da er bitter werden kann. Das geschrotete Getreide sollte kühl gestellt werden, da sich sonst Keime vermehren können.
2 rote Zwiebeln
250g Weißkohl
je 1 rote und grüne Paprikaschote
2 Zucchini
40g Butter oder Öl
250g Langkornreis
3/41Fleischbrühe
50g Parmesan
frisch gemahlener Pfeffer
Die abgezogenen Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Weißkohl und
Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, der Länge
nach halbieren und dann ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Fett in einer großen
Pfanne zerlassen, Zwiebelringe und Reis darin drei Minuten lang andünsten.
Paprika, Weißkohl und Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten. Nun das Ganze je
nach Geschmack pfeffern. Anschließend die Hälfte der Brühe zugießen und
vorsichtig umrühren. In der geschlossenen Pfanne bei kleiner Hitze zehn Minuten
garen. Nun die restliche Brühe zugießen und zehn Minuten weitergaren. Eventuell
zwischendurch noch etwas Wasser zugeben. Das fertig gegarte Gericht mit frisch
geriebenem Parmesankäse bestreuen.
(für 4 Personen)
1 gr. Zwiebeln
30g Fett
140g Grünkern
1/3l Wasser
Salz
1 Lorbeerblatt
1 gr· Ei
80g Käse
50g VollkornbröselDie Zwiebeln würfeln und im Fett anbraten. Den Grünkern schroten
und zu den Zwiebeln geben. Nun das Wasser zufügen, die Masse kurz
aufkochen, ausquellen lassen und dann abkühlen. Die Masse mit dem
Ei, dem Käse und den Vollkornbröseln vermengen. Evtl. etwas Quark
oder geraspeltes Gemüse (z.B. geraspelte Möhren, feingeschnittener
Porree) unterkneten. Zum Schluß mit den Gewürzen abschmecken
und in der Pfanne ausbacken. Größere Mengen kann man auch gut im
Backofen auf dem Blech backen.
250g Weizenmehl
80g Honig
1 Ei
1 Prise Vollmeersalz
1 Msp. Zimt und/oder Vanille
1 gestr. Tl. Backpulver
70g Butter
Mehl mit allen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten und anschließend 30 Minuten
ruhen lassen. Den Teig in eine Springform geben und bei 200°C ca. 20 Minuten
vorbacken.
Für den Belag:
l kg Bananen
1 Zitrone
100-200g Himbeeren
2 Eiweiß
50g Akazienhonig
125g Kokosraspeln
Bananen schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft
beträufelt, dicht nebeneinander auf den Tortenboden legen. Himbeeren zwischen
den Bananenstücken verteilen. Eiweiß steifschlagen und am Schluß den Honig
zugeben. Kokosraspeln unter den Eischnee heben und die Masse auf die Bananen
streichen. Nun den Kuchen bei 200°C ca. 10 Minuten zum zweiten Mal backen bis er
hellbraun ist.
1 Zwiebel
1 Prise gem. Majoran
Zwiebelringe in Öl oder Butter bei mäßiger Hitze goldbraun braten; Zwiebeln aus
dem Fettbad heraus nehmen und erkalten lassen. Die knusprigen Zwiebeln unter
die Butter geben und mit Majoran abschmecken.